⏱️ Informações da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos

• Rendimento: 4 porções

• Dificuldade: Fácil

• Categoria: Entradas / Acompanhamentos Gastronômicos

🛒 Ingredientes

Para a Massa Crocante:

• 200 ml de água com gás extraída na hora do Sifão Acquamix Soda (MUITO GELADA — dica: deixe o sifão no congelador por alguns minutos antes)

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (ou farinha de arroz para uma versão ainda mais leve)

• 1 gema de ovo gelada

• 1 pitada de sal

Para os Legumes:

• 1 cenoura cortada em tiras finas (bastões)

• 1 abobrinha cortada em rodelas ou fatias finas

• 1/2 maço de brócolis em floretes pequenos

• 1/2 pimentão vermelho em tiras

• Óleo vegetal para fritar

👨‍🍳 Passo a Passo do Preparo

1. Preparo dos Legumes: Lave e seque muito bem todos os legumes (a água residual impede a massa de grudar). Reserve.

2. O Segredo da Massa: Em uma tigela, misture a gema de ovo e a água gelada extraída do Sifão Acquamix Soda. Adicione a farinha de trigo e o sal. Misture rapidamente com um garfo ou fouet apenas para incorporar — não bata demais! A massa deve ficar empelotada e cheia de bolhinhas de gás.

3. Fritura: Aqueça o óleo em uma panela funda (cerca de 180°C).

4. Empanar e Fritar: Passe as tiras de legumes na massa gelada e mergulhe imediatamente no óleo bem quente. Frite poucas peças por vez até ficarem levemente douradas e crocantes (cerca de 2 a 3 minutos).

5. Finalização: Retire com uma escumadeira, escorra em papel-toalha e sirva imediatamente acompanhado de molho shoyu ou molho tare.

💡 Por que a Acquamix Soda faz toda a diferença?

Quando a água com gás muito gelada entra em contato com o óleo quente, as bolhas de CO₂ do sifão expandem instantaneamente, criando pequenas bolsas de ar dentro da massa. Isso faz com que a casquinha do tempura fique extremamente aerada, dourada e crocante, impedindo que o legume absorva óleo excessivo.

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